烤五花肉、烤鸡翅、烤牛肉、烤龙利鱼、烤馒头片、烤金针菇…… 这些让人垂涎三尺的烤肉美食风靡于各大社交媒体平台，俨然成为了年轻人晒照打卡的标配，人们为啥对烤肉情有独钟呢？人们喜欢吃烤肉的背后有什么科学依据呢？ 肥瘦相间的五花肉在烤纸上缱绻着，在不停升温的热气中泛着油光滋滋作响，馥郁的烤肉香味由内而外散发开来，色泽由红白相间到焦黄金灿只耗了半分钟的时间，这短短的半分钟里，食物的高温接触历程中有一种化学反映已悄然发生，那就是美拉德反映。美拉德反映听起来很生疏，其实它在我们的生活中广泛存在，在加热的食物中更是常见，最显着的体现是食物颜色加深，例如：五花肉在烤制时会逐渐酿成焦黄色，发生令人愉悦的香味，诱人的色泽和芬芳都属于美拉德反映，美拉德反映让烤肉变得更有吸引力，对于无肉不欢的人来说，外焦里嫩、肥而不腻、色香诱人的酒拾烤肉让人无法拒绝。高温下的美拉德反映一般在110℃以上加速发生，煎烤可以使糖与卵白质充实反映发生风味，这也是为什么五花肉在烤出油脂后变得更香的原因，也是酒拾烤肉让人无法抗拒的原因。烹饪食物有烤、炸、煮、炒等多种常见方式，烤是其中最原始的一种，陪同着人类社会生长连续革新，当下的烤肉方式与情况已切合人们的饮食方式和饮食习惯，烤肉在现代社会作为一种极具特色的用餐方式而受到年轻群体的接待，例如：一年内在全国数百家门店招待数千万人次的酒拾烤肉，生意火爆很是。

酒拾烤肉有30余款肉类菜品，涵盖了五花肉、牛肉、龙利鱼、鱿鱼、鸡肉、虾肉等肉类，招牌五花肉香鲜适口、爽辣的招牌香辣牛肉和久烤依旧鲜嫩的龙利鱼……另外另有多种甜品小吃、蔬菜主食，酒拾烤肉多样的菜品让年轻人有更多选择。自然界有着许多客观存在的自然科学原理，等着我们去发现和体验，人们钟情于烤肉的背后，原来并不简朴，学习了关于美食烤肉的新知识后，再去吃烤肉一定会有纷歧样的感受，趁着即未来临的周末，去约一场酒拾烤肉吧！图片泉源|酒拾烤肉文案编辑|丁纯本文仅代表小我私家看法，转载请注明出处！。

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